Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2006, Año nº 25, Número 209

  • Actualidad y futuras tendencias en líneas de confección de frutas y hortalizas

    Pilar Barreiro Elorza, F. J. García-Ramos

    págs. 47-60

    

  • Informe 2004 sobre maquinaria de envase y embalaje: producción y comercio exterior

    J. María Jiménez

    págs. 62-68

    

  • Efectos de diversas atmósferas modificadas en la tasa respiratoria de patata mínimamente procesada (cv. Monalisa) en condiciones de refrigeración

    Teresa Fernández García, I. Angós, María Paloma Vírseda Chamorro

    págs. 70-75

    

  • Secado térmico a baja temperatura del alperujo

    Sebastián Rojas Rodríguez, Antonio Ruiz Celma

    págs. 76-80

    

  • Composición química y capacidad antifúngica de los aceites esenciales de mandarina (Citrus Reticulata L.): y pomelo (Citrus Paradisi L.)

    Y. Ruíz Navajas, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos, Juana Fernández López

    págs. 81-85

    

  • Innovaciones en el proceso de fritura: la fritura a vacío

    Jenny Ruales, J. Bravo

    págs. 87-94

    

  • Características nutricionales de salchichones y productos afines comercializados en España derivados de su contenido en grasa y perfil de ácidos grasos

    Elvira Soto Vázquez, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Beatriz Herranz Hernández, María Isabel Cambero Rodríguez, Lucía de la Hoz

    págs. 96-101

    

  • Papel del calcio en el procesado de frutas y hortalizas

    I. Pérez, C. Pastor, Amparo Chiralt Boix, María Consuelo González Martínez

    págs. 103-106

    

  • La soja, una legumbre con múltiples aplicaciones

    José Antonio Martínez Pons

    págs. 109-116

    

  • La figura del tecnólogo de alimentos en la industria alimentaria

    María Lourdes Samaniego Vaesken, Luis María Asensio Gil

    págs. 119-122