Información General

• Autores: José Luis Olivares López (coord.)
• Editores: Universidad de Zaragoza, Prensas de la Universidad de Zaragoza
• Año de publicación: 2012
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-15538-03-5
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Resumen

• Esta Guía Nutricional para Universidades Saludables trata de aspectos básicos en nutrición, calidad, hábitos y costumbres alimentarias, repercusiones sobre el estado de salud, alimentación en situaciones especiales, embarazo, deporte, garantía y planificación para una alimentación saludable, procesos tecnológicos y culinarios de comedores universitarios. Está escrita por profesores de la Universidad de Zaragoza expertos en nutrición humana. A lo largo de sus páginas se hace un repaso pormenorizado de los bloques de interés que pueden permitir configurar una alimentación suficiente, equilibrada y segura.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Importancia de la nutrición y la dieta en la salud

    I. Iglesia, A. M. Santaliestra Pasías, L. Moreno

    • Texto Completo Libro

    págs. 1-10

    

  • Conceptos básicos sobre nutrición y metabolismo energético

    J.M. Fernández, Esther María González Gil, Luis A. Moreno Aznar

    • Texto Completo Libro

    págs. 11-18

    

  • Evaluación del estado nutricional

    B. O., María Pilar Samper Villagrasa, M.L. Álvarez, G. Rodríguez

    • Texto Completo Libro

    págs. 19-28

    

  • Nutrientes y requerimientos nutricionales

    J.L. Olivares, R.M. Olivares

    • Texto Completo Libro

    págs. 29-44

    

  • Nutrición y expresión génica: Nutrigenómica

    F.J. Ramos, Beatriz Puisac Uriol, Juan Pié Juste

    • Texto Completo Libro

    págs. 45-62

    

  • Calidad de los alimentos

    A. Ferrer, R. Oria, T. Sanclemente, C. Yagüe

    • Texto Completo Libro

    págs. 63-76

    

  • Guías alimentarias. Recomendaciones dietéticas

    Susana Menal-Puey, C. Pérez

    • Texto Completo Libro

    págs. 77-86

    

  • Alimentación y costumbres dietéticas de los españoles a través del tiempo

    Jesús Fleta Zaragozano

    • Texto Completo Libro

    págs. 87-102

    

  • Hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios

    I. Marques, T. Sanclemente

    • Texto Completo Libro

    págs. 103-110

    

  • Alimentos funcionales

    M.L. Álvarez, B. O., A. Ariño, María Pilar Samper Villagrasa, G. Rodríguez

    • Texto Completo Libro

    págs. 111-118

    

  • Obesidad

    Jesús María Garagorri Otero, G. Bueno

    • Texto Completo Libro

    págs. 119-134

    

  • Síndrome metabólico

    G. Bueno, Olga Bueno Lozano

    • Texto Completo Libro

    págs. 135-144

    

  • Anorexia nerviosa

    G. Bueno, Olga Bueno Lozano

    • Texto Completo Libro

    págs. 145-156

    

  • Nutrición y deporte

    A. González, L. Gracia, José Antonio Casajús Mallén

    • Texto Completo Libro

    págs. 157-166

    

  • Alimentación durante el embarazo

    Alejandro González de Agüero, E. Fabre

    • Texto Completo Libro

    págs. 167-186

    

  • Garantía de la inocuidad para una alimentación saludable en los comedores universitarios

    C. Yagüe, Susana Loran Ayala, Pilar Conchello Moreno

    • Texto Completo Libro

    págs. 187-200

    

  • Planificación dietética para una alimentación saludable en los centros universitarios

    I. Marques, Susana Menal-Puey

    • Texto Completo Libro

    págs. 201-212

    

  • La alimentación colectiva en el ámbito universitario

    A. Ferrer, A. Vercet, Rosa Pilar Oria Almudí

    • Texto Completo Libro

    págs. 213-224

    

  • Estudio del comportamiento saludable (alimentación y ejercicio físico) en la población de la Universidad de Zaragoza

    María Pilar Samper Villagrasa, G. Rodríguez, Elena Betoré Glaria, J. Garrido, C. Zornoza, S. Bordallo, J. Sanjuán, J.L. Olivares

    • Texto Completo Libro

    págs. 225-252