El sabor del sabor : hierbas aromáticas, condimentos y especias
Información General
- Autores: Antonio Garrido Aranda (comp.)
- Editores: Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones
- Año de publicación: 2004
- País: España
- Idioma: español
- ISBN: 84-7801-728-3
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
Otros catálogos
- Citas a capítulos: 4 Citas
Listado de artículos
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págs. 19-28
págs. 29-46
págs. 47-70
Especias y condimentos en la sociedad andalusí: prácticas culinarias y aplicaciones dietéticas
págs. 71-96
págs. 97-120
Papel de hierbas aromáticas y especias en la alimentación española de los tiempos modernos
Patricio Hidalgo Nuchera, Antonio Garrido Aranda, María Dolores Ramírez
págs. 121-152
págs. 153-192
págs. 193-208
Los condimentos en las recetas de Dominga de Guzmán: (valle de Toluca, Nueva España, segunda mitad del siglo XVIII)
págs. 209-238
págs. 239-254
Quaranta dies en alcohol a sol i serena... y el sabor embotellado: la "ratafía", licor catalán de plantas aromáticas
Joan Vallès Xirau, Anna Selga Martí, María Ángels Bonet Galobart, Antoni Agelet Subirada
págs. 255-276
págs. 277-304
págs. 305-322
págs. 323-358
págs. 359-370
Sabores y sinsabores de la alimentación contemporánea: entre la globalización y la identidad cultural
págs. 371-386
