Información General

• Autores: Mabel Gracia Arnaiz (coord.)
• Editores: Ariel España
• Año de publicación: 2002
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-344-2218-2
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Reseñas

• Ha sido reseñado en:

  • Mabel García Arnaiz (coord.). Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura en España

    AIBR: Revista de Antropología Iberoamericana, ISSN-e 1578-9705, Nº. 18, 2002

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Antropología de la alimentación y autenticidad cultural

    Igor de Garine

    págs. 9-14

    

  • La alimentación en el umbral del siglo XXI: una agenda para la investigación sociocultural en España

    Mabel Gracia Arnaiz

    págs. 15-38

    

  • Comer bien, comer de todo

    • Enculturación y riesgo nutricional en la Cataluña urbana: una aproximación etnográfica

      Silvia Carrasco Pons

      págs. 41-68

      

    • Creencia biocultural y profilaxis con productos yodados: el caso de Escobinos (Asturias)

      Renate L. Fernández

      págs. 69-94

      

  • Mestizajes alimentarios : migración y adaptación cultural

    • Cambios y continuidades en torno a la cultura alimentaria en el proceso migratorio de Gambia a Cataluña

      Adriana Kaplan Marcusan, Silvia Carrasco Pons

      págs. 97-122

      

    • Alimentación, etnicidad y migración: ser vasco y comer vasco en Cataluña

      Francisco Xavier Medina

      págs. 123-148

      

  • Restituyendo cocinas, construyendo identidades

    • Preferencias alimentarias y valores de los "neorrurales": un estudio en Aineto, Ibort y Artosilla en el Serrablo oscense

      Luis Cantarero Abad

      págs. 151-178

      

    • Adaptando tradiciones y reconstituyendo identidades: la comensalidad festiva en el ámbito pesquero vasco-cantábrico

      José Ignacio Homobono Martínez

      págs. 179-208

      

    • La comida como método para medir la unidad o la división de la población: el Valle de la Cerdeña

      Helen Macbeth

      págs. 209-217

      

  • Carne ansiada, carne estigmatizada

    • Los aspectos culturales en el consumo de carne

      Jesús Contreras Hernández

      págs. 221-248

      

    • El vegetarismo: ¿dieta prudente o estilo de vida?

      Carmen García Gimeno

      págs. 249-276

      

    • Malo para comer, bueno para pensar: crisis en la cadena socioalimentaria

      Amado Millán

      págs. 277-296

      

  • Del miedo a no comer al miedo por haber comido

    • Comida de pobre, pobre comida

      Isabel González Turmo

      págs. 299-316

      

    • Riesgo alimentario y consumo: percepción social de la seguridad alimentaria

      Juanjo Cáceres Nevot

      págs. 317-348

      

    • Los trastornos alimentarios como trastornos culturales: la construcción social de la anorexia nerviosa

      Mabel Gracia Arnaiz

      págs. 349-377