Periodo de publicación recogido
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La cátedra de Higiene de la Alimentación y la Nutrición de la Escuela Nacional de Sanidad en la historiografía de una enfermedad carencial: el bocio y el cretinismo endémico
Josep Xavier Esplugues i Pellicer, Rosa E. Fornés Oliver
Transmisión del conocimiento médico e internacionalización de las prácticas sanitarias: una reflexión histórica / coord. por María Isabel Porras Gallo, Bertha María Gutiérrez Rodilla, Mariano Ayarzagüena Sanz, Jaime de las Heras Salord, 2011, ISBN 978-84-694-4266-1, págs. 75-80
Transició alimentària i salut en un poble mariner del País Valencià: el cas de Moraira
Josep Xavier Esplugues i Pellicer, Rosa E. Fornés Oliver, Antoni Banyuls i Pérez, Maria Carme Roda Abad
Salut, alimentació i cultura popular al País Valencià / coord. por Ximo Guillem-Llobat, Gabriel García Frasquet; Joan Pellicer i Bataller (hom.), 2009, ISBN 978-84-96839-27-4, págs. 187-198
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