Caracterización metagenómica de la población bacteriana y de los genes de resistencia antimicrobiana durante la cadena de producción de salchichón Málaga

• Díaz-Martínez, C. ^[1] ; Bolívar, A. ^[1] ; Ferrocino, I. ^[2] ; Cocolin, L. ^[2] ; Rantsiou, K. ^[2] ; Pérez-Rodríguez, F. ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
  2. [2] Universidad de Turín
• Localización: Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 12-13
• Idioma: español
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