Importancia de las bacterias acéticas en el vino
Albert Mas Barón, Yunuen Quintero Silva, Alberto González Benavente-García, José Manuel Guillamón Navarro
págs. 6-12
págs. 14-17
Caracterización de la enzima polifenoloxidasa: actividad en mostos y vinos
J. Fernández Cortés, María Teresa Guerra Sánchez-Simón, María del Carmen Vidal Aragón de Olives
págs. 18-23
págs. 24-27
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