Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1997, Año nº 16, Número 7

  • Conservación de la carne: necesidad de la utilización del frío: Problemas y soluciones

    R. Rosset

    págs. 47-52

    

  • El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen animal

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García, Lorenzo de la Hoz Perales

    págs. 55-60

    

  • Aplicación de los ultrasonidos en tecnología de la carne y los productos cárnicos (y II)

    M. Gisbert, D. Tomás, N. López, A. Pascual Molina

    págs. 63-68

    

  • Relación de empresas dedicadas al sector de instalaciones y equipos para industrias cárnicas

    págs. 69-86

    

  • La higiene en las industrias lácteas

    Esteban Andueza

    págs. 87-93

    

  • Desarrollo de métodos de ensayo para la evaluación práctica de la facilidad de limpieza de la maquinaria de elaboración de alimentos

    J. Holah

    págs. 99-104

    

  • Los métodos modernos como alternativa a los clásicos para el análisis microbiológico de los alimentos

    Luis Manuel Medina Canalejo, María P. de la Rosa, Rafael Jordano Salinas

    págs. 107-113

    

  • El brillo como componente del aspecto

    Carlos Calvo

    págs. 119-123

    

  • Certificación: un camino cierto hacia la rentabilidad: (I) Calidad

    José María Jiménez

    págs. 125-130