págs. 31-36
Puesta a punto del módulo de ultrafiltración: Aplicación a leche magra
Asunción Fernández Martínez, J. Zapico Vigo, María Ángeles Romero Rodríguez, Juan Méndez Dónega
págs. 39-42
La textura de los alimentos: Medidad sensoriales e instrumentales
págs. 45-48
Diagnóstico de calidad del sector alimentario español
Rogelio Pozo Carro, Luz García Chazarra, Marian Cano, Sara Pagola
págs. 51-54
págs. 57-63
págs. 65-69
págs. 71-76
págs. 77-83
págs. 85-91
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