Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1992, Año nº 11, Número 8

  • Los envases y sus residuos en la CE

    Horacio González Alemán

    págs. 47-54

    

  • Los hornos microondas y los envases de aluminio

    Instituto de Investigación de Swiss Aluminium Limited

    págs. 59-65

    

  • Masa: congelación y su control de calidad

    Jesús Calaveras

    págs. 69-77

    

  • Cocción de extrusión

    Alejandro Manzaneque Ramos

    págs. 85-90

    

  • El trigo germinado en la fabricación de pastas alimenticias y panadería

    Angel T. Jiménez González, Juan Manuel Alvarez Frías

    págs. 95-102

    

  • Gestión de recetas en un sistema de dosificación

    Xavier Alcober Fanjul

    págs. 107-114

    

  • El pesaje y dosificación en continuo en la industria alimenticia

    Jordi Vancells Buscato

    págs. 119-123

    

  • Aplicación industrial de los enzimas pécticos: Producción, purificación, inmovilización y algunas propiedades de la pectina liasa de "Penicillium italicum"

    A. Alaña, Juan Luis Serra Ferrer, María Jesús Llama Fontal, I. Alkorta

    págs. 127-134

    

  • Características y producción de zumos de frutas no tradicionales: (I) Zumos puros

    F. Yagnan Abuffon, L. M. Cáceres Munizaga, I. A. Tabilo Valdivieso

    págs. 139-143

    

  • Los enzimas de prensado en la industria de la manzana

    Catherine Grassin

    págs. 147-150

    

  • Nuevos avances en la industria de congelación de hortalizas

    Jean Philippon

    págs. 153-160