Aplicación industrial de los enzimas pécticos: Producción, purificación, inmovilización y algunas propiedades de la pectina liasa de "Penicillium italicum"

• Autores: A. Alaña, Juan Luis Serra Ferrer, María Jesús Llama Fontal, I. Alkorta
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 8, 1992, págs. 127-134
• Idioma: español
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