ILE: Industrias lácteas españolas

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  Año 2003, Número 298

  • Editorial

    • Un año más

      pág. 3

      

    • Fabricación de queso

      pág. 4

      

  • Opinión

    • Hablemos de empresas y empresarios

      pág. 6

      

  • Reflexiones vitales

    • Il latte...

      Francisco Rodríguez

      pág. 7

      

  • Comentarios

    • El queso manchego

      José Manuel Escorial y Merino

      págs. 10-11

      

  • En portada

    • El MAPA propone el reparto de la ayuda directa en el sector lácteo español para los próximos años

      pág. 14

      

  • Mercados-Tendencias-Consumos

    • Los precios de la leche de vaca en origen, pendientes del aprovisionamiento en los próximos meses

      págs. 17-19

      

  • Panorama internacional de la calidad, la innovación y la tecnología

    • Crónicas agroalimentarias: un país a contracorriente...

      Miguel Ángel Ramírez Ortiz

      pág. 20

      

    • Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera

      Beatriz Fernández Mateo

      págs. 21-23

      

  • Informes

    • Los quesos ganan terreno entre los consumidores españoles

      Concha Canfrán

      págs. 24-28

      

  • I+D Tecnología de los alimentos

    • Estudio de la estimulación de la absorción de calcio causada por los prebióticos

      Anne Franck

      págs. 29-33

      

    • Bioqueso Ilolay Vita: un nuevo queso probiótico con alta respuesta sobre el sistema inmune

      W. Prosello, Jorge Reinheimer, M. Medici, Gabriela Perdigón, Gabriel Vinderola, D. Ghiberto

      págs. 34-48

      

  • Geografía quesera de España

    • El sector quesero de toda España apuesta por los Premios Cincho

      págs. 51-60

      

    • La producción de Queso Zamorano D. O. aumentó cerca del 20% en 2003

      pág. 61

      

    • La sociedad Inversiones Abosca adquiere Quesos de Radiquero

      pág. 62

      

    • Maridaje entre quesos y bebidas, nuevos descubrimientos

      pág. 63

      

    • Cuajos Caporal, S. L. presenta al mercado un nuevo cuajo de cabrito

      pág. 64

      

  • Avances en leches

    • Avances en leches

      Manuel Rodríguez Rebollo

      págs. 73-77