Ovis

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  Año 1998, Número 55 (Marzo). Dedicado a: Denominación de origen de los quesos de oveja

  • Quesos de oveja españoles con denominación de origen

    Luis Herrero Álamo

    págs. 11-23

    

  • El queso con denominación de origen Roncal

    Paloma Torre Hernández, Cristina Arizcun Biurrun, F. C. Ibáñez

    págs. 25-37

    

  • El queso zamorano

    José Luis Galván Romo

    págs. 39-44

    

  • D.O.P. queso de la Serena

    José González Crespo, M. Mas Mayoral, Isidro Roa Ojalvo

    págs. 45-52

    

  • El queso Idiziabal y los sistemas de producción de las razas Latxa y Carranzana

    Eduardo Urarte Egurcegui, Francisco José Pérez Elortondo, R. Pérez de San Román, Juan José Arranz Santos

    págs. 53-65

    

  • La denominación de origen queso manchego: territorio

    S. Altares López

    págs. 67-71

    

  • La oveja manchega y la producción de queso manchego

    Vidal Montoro Angulo, María Dolores Pérez-Guzmán Palomares, M.E. González Álvarez de Lara, M. J. Aguado

    págs. 73-83

    

  • La elaboración del queso manchego

    Mario Román Esteban

    págs. 85-90