Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1987, Año nº 6, Número 4

  • Biotecnología láctea

    F. Fernández Martín

    págs. 41-47

    

  • La situación actual del subsector industrial lácteo

    Jaime Pulgar Arroyo

    págs. 57-68

    

  • Refrigeración y congelación de leche y productos lácteos

    Manuela Juárez Iglesias, Ángel Goicoechea Mayo

    págs. 77-87

    

  • Sistemas de limpieza "CIP" en la industria láctea

    José Javier López Rodríguez

    págs. 91-93

    

  • Las proteínas en los productos de panadería y bollería

    J. Cenzano, J. M. Madrid, R. Madrid, Antonio Madrid Vicente

    págs. 97-100

    

  • Molinería: síntesis del proceso de fabricación de harinas y sémolas de trigo (V)

    Salvador Cachazo Rioja

    págs. 105-108

    

  • Estimulación eléctrica: calidad de la carne

    José Carballo Santaolalla

    págs. 113-124

    

  • Aspectos sobre la aplicación del frío a las carnes (I)

    Antonio Moral Rama, José Carballo Santaolalla

    págs. 127-140

    

  • El comercio exterior de los bienes de equipo EXPOFRÍO, MAICOP, EXPOCARNE

    José María Jiménez

    págs. 145-162

    

  • El orujo de aceituna. IV, Aprovechamiento integral

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 167-171

    

  • Características analíticas de vinos envasados en cartón: elementos metálicos

    C. Fernández Pereira, J. Ortega Torres

    págs. 175-180