Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP

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  Año 2018, Vol. 4, Número 7. Dedicado a: July - December

  • Reportes de investigación o prácticas

    • Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado

      V.J.O. Acosta Pérez, Apolonio Vargas Torres, Paul Baruk Zamudio Flores, Sergio Soto Simental, Roberto González Tenorio

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    • Alimentos funcionales: Impacto en la salud

      Fabiola Maricela Avila de la Cruz, C.A. Gómez Aldapa, Javier Castro Rosas, Esmeralda Rangel-Vargas

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    • Procesamiento de la miel por medio de una tecnología emergente el ultrasonido

      R. Solís Silva, Oscar Enrique Del Razo Rodríguez, Isaac Almaraz Buendía, A.C. Figueira, Alma Delia Hernández Fuentes, Rafael Campos Montiel

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    • Tuna y Xoconostle: fuentes de pectinas de interés alimentario

      Yareli Morales Martínez, María del Rocío López Cuellar, Norberto Chavarría Hernández, Adriana Inés Rodríguez Hernández

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    • Análisis físico-químicos en mermeladas elaboradas a base de nopal (Opuntia ficus indica) y aguamiel enriquecidas con harina de chía (Salvia hispanica L.)

      Ana Karen Gutiérrez Fernández, Norma Güemes Vera, Javier Piloni Martini, Aurora Quintero Lira

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