Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 2024, Número 555

  • Alimentación Especial

    • Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO): El SIBO puede definirse como la presencia de bacterias específicas del colon en el intestino delgado por encima de un rango determinado

      Nieves Palacios Gil de Antuñano

      • Resumen

      págs. 10-11

      

  • Conservación

    • Valoración del Reglamento Europeo de Envases y residuos de envaseS: Los residuos se conciben ya como un asunto de primer orden, una concepción que ganará aún más peso con este Reglamento

      Sandra Anguiano

      • Resumen

      págs. 26-28

      

  • Distribución y Logística

    • La revalorización de residuos como paradigma de la economía circular: La gran mayoría de los envases para transportar y proteger los alimentos son revalorizables, como los envases ligeros de papel, cartón, vidrio y plástico

      María Martínez Herrera

      • Resumen

      págs. 54-56

      

  • Bebidas

    • Identificación del origen y el envejecimiento de los vinos: Desarrollan métodos innovadores, económicos y rápidos para identificar la autenticidad y el proceso de crianza de los vinos generosos con DOP

      Rocío Ríos Reina, Juan Luís Pérez Bernal, Silvana M Azcarate, Raquel María Callejón Fernández

      • Resumen

      págs. 66-68

      

  • Food desing

    • Food Design: En busca de la estrategia adecuada: En diseño gráfico e identidad de marca, más allá de la originalidad y otras virtudes llamativas, tiene que haber una estrategia

      Luis Arronte

      • Resumen

      págs. 70-72

      

  • Elaborados

    • Nuevo método para mejorar el análisis del aceite de oliva: Logran predecir la composición acídica y la estabilidad oxidativa del aceite de oliva virgen extra (AOVE) por tecnología NIRs

      Hande Yılmaz Düzyaman, Raúl de la Rosa Navarro, Leonardo Velasco, Lorenzo León Moreno, M. Nieves Núñez Sánchez

      • Resumen

      págs. 74-77

      

  • Servicios

    • Tecnologías avanzadas para mejorar la productividad y calidad del sector vitivinícola: Altavitis Technologies emplea desde sensores multisensoriales hasta IA para el análisis de datos y diagnóstico, tecnologías para la trazabilidad, etc

      Javier Tardáguila Laso

      • Resumen

      págs. 86-88

      

    • Nuestro compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria: garantía de excelencia: En Grupo Lomar, cada mejora en infraestructura, maquinaria y procesos pasa por un riguroso análisis del departamento de Calidad

      Yolanda Montecino

      • Resumen

      págs. 94-96

      

  • Artículo

    • Control de biofilms microbianos en la industria alimentaria mediante estrategias basadas en plasma atmosférico no térmico: Una de las estrategias es el uso de agua activada por plasma como solución desinfectante alternativa a los biocidas tradicionales

      Paula Fernández Gómez, Márcia Oliveira, María Montserrat González Raurich, Avelino Álvarez Ordóñez, Mercedes López Fernández

      • Resumen

      págs. 98-104