págs. 12-26
Carne con textura modificada para consumidores sénior: efecto del tipo de carne, velocidad de picado e información nutricional en la percepción sensorial y las preferencias
Clara Talens Vila, Mónica Ibargüen Salaverri, Xabier Fernando Murgui Reta, Sonia García Muñoz, Irene Peral
págs. 33-49
págs. 82-85
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