Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2021, Número 301 (Noviembre)

  • Editorial

    • Inflación: Camino de ser la palabra del año

      págs. 13-13

      

  • Artículo del mes

    • Adaptarse a los nuevos tiempos: 30 retos del sector cárnico

      Sala de despiece

      • Resumen

      págs. 14-24

      

  • Artículos

    • Problemas sensoriales del jamón curado (V)

      Jacint Arnau

      • Resumen

      págs. 27-36

      

    • Autentificación del régimen de alimentación del cerdo ibérico usando un muestreo no invasivo y la cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de movilidad iónica

      Pablo Rodríguez Hernández, Andrés Martín Gómez, María José Cardador, Lourdes Arce Espinoza, Vicente Rodríguez Estévez

      • Resumen

      págs. 39-44

      

    • Ultracongelación en carne y derivados cárnicos. Ejemplo en carne de cerdo ibérico

      C. Vieira Lista, J.J. Rubio, B. Martínez, J.J. García

      • Resumen

      págs. 46-56

      

    • Hamburguesas más saludables: ¿Cuál es la respuesta del consumidor bajo diferentes escenarios de información?

      I. Gómez, María José Beriáin Apesteguía, M. Sánchez, K. Insausti, M.V. Sarriés, F.C. Ibáñez

      • Resumen

      págs. 59-66

      

    • Tomar la iniciativa para empezar a ganar el futuro

      Javier Cebrián

      • Resumen

      págs. 68-70

      

  • Noticias

    • Alcanzado un preacuerdo en la negociación del convenio de industrias cárnicas

      • Resumen

      págs. 73-73

      

    • El consumo de carne y derivados cárnicos en los hogares sigue por encima de los niveles pre-pandemia

      págs. 74-74

      

    • Asici inicia la promoción del jamón ibérico en México

      págs. 75-75

      

    • Advierten del descenso de cerdos en montanera tras la reducción de madres durante 2020 por la pandemia de la covid-19

      págs. 76-76

      

    • Rabobank considera que 2022 será un año desafiante para la industria cárnica mundial que debe afrontar los incrementos de costes

      págs. 77-77

      

    • El sector cárnico se compromete a reducir sus emisiones GEI en un 30%

      págs. 78-78

      

  • Latinoamérica

    • Apoyo de los importadores estadounidenses a un acuerdo de libre comercio con Uruguay que amplíe la importación de carne

      págs. 80-80

      

    • Acuerdo para potenciar una producción cárnica más sostenible en Latinoamérica

      págs. 81-81

      

  • I+D+I

    • El proyecto de I+D+i REDaPORC contribuirá a reducir el uso de antibióticos del sector porcino en un 50% de aquí a 2030

      págs. 82-82