Los efectos de la prohibición del empleo de las harinas de origen animal en la alimentación ganadera
págs. 19-21
págs. 22-24
págs. 24-27
La grasa intramuscular y la calidad del jamón
Jesús Ventanas Barroso, María Jesús Petrón Testón, María Elena Muriel Blanco, José Luis Tejeda, Ana Isabel Carrapiso Martínez, Aureli Gázquez Sisteré
págs. 41-48
págs. 49-55
págs. 65-68
Carnicerías: "Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)"
págs. 73-80
págs. 89-92
pág. 93
pág. 94
págs. 95-96
págs. 97-98
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