págs. 14-28
págs. 31-47
Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3
Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, María Trinidad Pérez Palacios
págs. 49-56
Wilson Andrés Berragán Hernández, Liliana Mahecha Ledesma, Martha Olivera Ángel, Joaquín Angulo Arizala
págs. 58-64
págs. 66-72
Salami Sticks & QDSnacks®: La (R)evolución natural
Daniel Sanz, Francesc Castells Espígol, Xavier Casemajor, Llorenç Freixanet, Josep Lagares
págs. 73-80
págs. 82-83
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