Eliminación de ácido clorogénico durante el procesado acuoso de las almendras de girasol
Herminia Domínguez González, María José Núñez García, Juan Manuel Lema Rodicio
págs. 235-242
págs. 243-248
págs. 249-252
págs. 253-258
págs. 259-262
Alteración termoxidativa en un aceite de girasol utilizado en 75 frituras de patatas
O. Cuesta, Francisco José Sánchez-Muniz, S. López Varela, M.C. Garrido Polonio, Luis García Diz
págs. 263-269
págs. 270-273
págs. 274-278
págs. 279-283
págs. 284-285
Ácidos grasos trans en aceites hidrogenados: implicaciones técnicas y nutricionales
págs. 286-293
págs. 294-305
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