Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1993, Número 240

  • Aplicación del sistema de análisis de riesgos e indentificación y control de puntos críticos (ARICPC) en la restauración colectiva

    Benito Moreno García

    págs. 17-23

    

  • Estudio higiénico- sanitario de la horchata: aplicación del análisis e identificación de los puntos críticos de control

    D. Pérez-Melero Gómez, R. Soler, Higinio Beneyto Castelló, A. Arranz Santamaría

    págs. 25-29

    

  • Micropoblación aprofita y patógena en la elaboración de jamón serrano

    I. Cornejo Contreras, Alfonso V. Carrascosa, M. E. Martín Riaño

    págs. 31-36

    

  • Análisis de errores aleatorios y sistemáticos introducidos por las pipetas utilizadas en el método de las diluciones para el recuento de microorganismos

    Eugenio Rodríguez Núñez, F. Meijide, A. Jover, A. Coello, José Vázquez Tato

    págs. 37-40

    

  • Control de microorganismos patógenos en Queso de los Ibores

    José González Crespo, M. Mas

    págs. 41-44

    

  • Detección de residuos de antimicrobianos en pescado por método microbiológico

    Pablo Díez Baños, P. Gordo, V. Calderón Pascual, J. González, J. Berenguer

    págs. 45-48

    

  • La investigación española en Ciencia y Tecnología de los Alimentos durante el quinquenio 1986-1990 en la Literatura Científica Nacional

    M. J. Martín, C. Ortega Fernández, L. M. Plaza, María del Carmen Urdín Caminos

    págs. 49-56

    

  • El etiquetado nutricional: contraste de pareceres

    Carlos Barros Santos

    pág. 57