La formación del capital de marca en turismo gastronómico. El papel moderador del tipo de restaurante, del grado de indulgencia y de la aversión al riesgo del cliente

• Autores: María Eugenia Rodríguez-López
• Directores de la Tesis: Salvador del Barrio García (dir. tes.), Juan Miguel Alcántara-Pilar (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Granada ( España ) en 2020
• Idioma: español
• ISBN: 9788413065335
• Número de páginas: 448
• Tribunal Calificador de la Tesis: Teodoro Luque Martínez (presid.), Francisco Muñoz Leiva (secret.), Ana María Díaz Martín (voc.), Joaquín Aldás Manzano (voc.), María Leticia Santos Vijande (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Granada
• Materias:
  • Ciencias económicas
    • Economía general
      • Comportamiento del consumidor
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
• Resumen

  • La idea central para la investigación de esta tesis doctoral es plantear un modelo de formación del brand equity del restaurante que contenga las principales variables relacionadas con las percepciones del cliente (calidad y autenticidad) y con su respuesta (satisfacción, deleite, valor percibido y lealtad), así como otras variables que sirvan para moderar el comportamiento como el tipo de restaurante y la cultura del cliente (indulgencia vs restricción, alta o baja aversión al riesgo).