Elaboración de conservas vegetales: libro resumen de las ponencias presentadas en el Curso de Formación "Elaboración de Conservas Vegetales", realizado en Sahagún (León), del 19 de junio al 14 de julio de 2000

Información General

• Autores: María del Camino García Fernández (coord.), María Trinidad García Arias (coord.)
• Editores: Universidad de León, Secretariado de Publicaciones
• Año de publicación: 2002
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-7719-991-4
• Recoge los contenidos presentados a: Curso de Formación "Elaboración de Conservas Vegetales" (1. 2000. León, Sahagún).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Ponencias

    • Verduras y hortalizas: alimentos funcionales de la dieta

      María del Camino García Fernández, María Trinidad García Arias, Mª del Carmen García Linares, Álvaro Villarino Rodríguez

      págs. 17-32

      

    • Características sensoriales y valor nitritivo de verduras y hortalizas

      María Trinidad García Arias, María del Camino García Fernández, Mª del Carmen García Linares, Álvaro Villarino Rodríguez

      págs. 33-48

      

    • Influencia de los tratamientos tecnológicos sobre las características sensoriales y el valor nutritivo de verduras y hortalizas

      María Trinidad García Arias, María del Camino García Fernández, Mª del Carmen García Linares, Álvaro Villarino Rodríguez

      págs. 49-63

      

    • Denominaciones de calidad de los productos agroalimentarios: antecedentes, legislación básica y figuras de calidad

      Ramón Santos Martínez Rollón

      págs. 65-74

      

    • Conservación de los alimentos

      Bernardo Prieto Gutiérrez, María Inmaculada Franco Matilla, Arancha Pablos González

      págs. 75-91

      

    • Proceso de elaboración de conservas vegetales

      Álvaro Villarino Rodríguez, María Trinidad García Arias, Mª del Carmen García Linares

      págs. 93-108

      

    • El uso de los envases de vidrio en la elaboración de conservas vegetales

      Álvaro Villarino Rodríguez, Mª del Carmen García Linares, María del Camino García Fernández, María Trinidad García Arias

      págs. 109-121

      

    • Aditivos alimentarios y líquidos de gobierno

      José Javier Sanz Gómez, Álvaro Villarino Rodríguez

      págs. 123-130

      

    • Conservas y semiconservas: sistemas alternativos de conservación

      José Javier Sanz Gómez, Mª del Carmen García Linares

      págs. 131-136

      

    • Conservas y semiconservas vegetales: ecología microbiana

      José Javier Sanz Gómez

      págs. 137-155

      

    • Manipulación higiénica de los alimentos

      José Javier Sanz Gómez, Álvaro Villarino Rodríguez

      págs. 157-164

      

    • Aspectos higiénicos relativos al diseño y disposición de una industria de conservas vegetales

      Álvaro Villarino Rodríguez, Mª del Carmen García Linares, José Javier Sanz Gómez, María del Camino García Fernández, María Trinidad García Arias

      págs. 165-178

      

    • Limpieza y desinfección en la industria de conservas vegetales

      Rosa Capita González

      págs. 179-190

      

    • Control de calidad en la industria conservera

      Mª del Carmen García Linares, Álvaro Villarino Rodríguez, José Javier Sanz Gómez, María Trinidad García Arias, María del Camino García Fernández

      págs. 191-206

      

    • Residuos y efluentes en la industria agroalimentaria

      Carlos Alonso Calleja

      págs. 207-245

      

    • Comercialización de conservas vegetales

      Norberto Muñiz Martínez, Ana González Fernández, Rosa Llamas Alonso

      págs. 247-273

      

  • Prácticas

    • Elaboración de mermeladas

      Álvaro Villarino Rodríguez, Arancha Pablos González

      págs. 279-288

      

    • Elaboración de encurtidos

      Álvaro Villarino Rodríguez, Arancha Pablos González

      págs. 289-296