Información General

• Autores: José María Gómez-Nieves (dir.), Ángel Tomás Robina Blanco-Morales (dir.)
• Editores: Junta de Extremadura, Consejería de Sanidad y Consumo
• Año de publicación: 2003
• Colecciones: Las carnes de Extremadura
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-607-7635-2
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • El cerdo ibérico y su entorno

    José María Gómez-Nieves, Abel Domínguez Sánchez

    págs. 13-22

    

  • Sacrificio y faenado del porcino

    Rafael Calero Carretero, José Marín Sánchez Murillo, Francisco de Borja Ramírez

    págs. 25-35

    

  • Anatomía aplicada de la carnización del cerdo ibérico

    Ana Isabel Mayoral Calzada, Teresa Guillén Ramírez, José Manuel Vivo Rodríguez, Antonio Franco Rubio, Sergio Regodón Mena, Ángel Tomás Robina Blanco-Morales

    págs. 37-69

    

  • Calidad de la carne de cerdo ibérico

    Jorge Ruiz Carrascal, María Elena Muriel Blanco, María Teresa Antequera Rojas

    págs. 71-86

    

  • Consumo de carnes frescas de cerdo ibérico

    Ismael Díaz Yubero

    págs. 89-109

    

  • Legislación

    Rafael Calero Carretero

    págs. 111-116