Anatomía aplicada de la carnización del cerdo ibérico

• Autores: Ana Isabel Mayoral Calzada, Teresa Guillén Ramírez, José Manuel Vivo Rodríguez, Antonio Javier Franco Rubio, Sergio Regodón Mena, Ángel Tomás Robina Blanco-Morales
• Localización: El cerdo ibérico / José María Gómez-Nieves (dir.), Ángel Tomás Robina Blanco-Morales (dir.), 2003, ISBN 84-607-7635-2, págs. 37-69
• Idioma: español
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