Información General

• Autores: Elías Carrocera Fernández (coord.), Belén Suárez Valles (coord.)
• Editores: Museo de la Sidra
• Año de publicación: 2001
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-607-2699-1
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Introducción

    Elías Carrocera Fernández, Belén Suárez Valles

    págs. 5-6

    

  • Actas Cursos de Verano 1997

    • La sidra, una historia ligada a Asturies

      David M. Rivas

      págs. 9-24

      

    • Sidra y salud

      Arturo Cortina Llosa

      págs. 25-30

      

    • Fundamentos de la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en lagares

      María Rosario García Armesto

      págs. 31-47

      

    • Concepto de calidad

      Luis Alberto Rubio Fernández

      págs. 49-54

      

    • Elaboración de sidra e investigación

      Mario Díaz Esteban

      págs. 55-60

      

    • La investigación aplicada en el sector de la sidra. Estado actual y futuro

      Juan José Mangas Alonso

      págs. 61-66

      

  • Actas Cursos de Verano 1998

    • La sidra asturiana y los mercados exteriores

      Teresa Vigón

      págs. 69-84

      

    • Pros y contras de las fermentaciones dirigidas: logros en el área de la sidra

      Carmen Cabranes Benduero

      págs. 85-92

      

    • Metodología de la cata

      Pedro Tienda Priego

      págs. 93-114

      

    • La cata, ¿algo más que sabores?

      Anna Picinelli Lobo

      págs. 115-128

      

    • Problemática del tapón de corcho en la bodega

      José Armendáriz Sánchez Quiñones

      págs. 129-131