Información General

• Autores: Socorro Coral Calvo Bruzos (coord.), Carmen Gómez Candela (coord.), Consuelo López Nomdedeu (coord.), Miguel Ángel Royo Bordonada (coord.)
• Editores: UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia
• Año de publicación: 2011
• Colecciones: Educación permanente
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 9788436261622
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Resumen

• Los alimentos funcionales son productos de uso cotidiano que incorporan ingredientes de probada actividad biológica, con capacidad para reducir el riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles o favorecer determinados efectos saludables. Su diseño debe estar sustentado por criterios científicos de alto nivel, y su comercialización sometida al cumplimiento de una normativa rigurosa y avanzada (Reglamento sobre alegaciones nutricionales y propiedades saludables en los alimentos de la Unión Europea).

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Nutrición saludable y alimentos funcionales

    • Hábitos alimentarios saludables

      Socorro Coral Calvo Bruzos, Consuelo López Nomdedeu

      págs. 13-30

      

    • Actividad física y alimentos saludables

      Pedro José Benito Peinado, Marcela González Gross

      págs. 31-62

      

    • La hidratación a través de las bebidas funcionales

      Jesús Román Martínez Álvarez, Carlos Iglesias Rosado

      págs. 63-94

      

    • Nutrición y sistema inmune

      Sonia Gómez Martínez, Ligia Esperanza Díaz Prieto, Esther Nova Rebato, Ascensión Marcos Sánchez

      págs. 95-116

      

    • Nutrición comunitaria

      Socorro Coral Calvo Bruzos, Consuelo López Nomdedeu

      págs. 117-131

      

    • Comunicación e información al consumidor (etiquetado y publicidad)

      Josefa María Panisello Royo

      págs. 133-156

      

  • Investigación en alimentos funcionales

    • Métodos de investigación epidemiológica

      Miguel Ángel Royo Bordonada

      págs. 159-186

      

    • Epidemiología nutricional

      Miguel Ángel Royo Bordonada

      págs. 187-210

      

    • Estudios preclínicos con animales de experimentación

      Carlota Largo Aranburun, María Aránzazu Tabernero Urbieta, Enrique Miguel del Campo

      págs. 211-233

      

    • La investigación en alimentación y nutrición en humanos

      Estefanía Custodio Cerezales

      págs. 235-255

      

    • Nuevos alimentos, alimentos funcionales y nutracéuticos

      Guillermo Reglero Rada

      págs. 257-278

      

    • Ingredientes bioactivos

      Francisco Javier Señorans Rodríguez

      págs. 279-308

      

    • Regulación de las condiciones de uso de los alimentos funcionales

      Javier Morán, Marta Hernández Cabría

      págs. 309-334

      

    • Evaluación de la actividad biológica de ingredientes bioactivos y alimentos funcionales

      María Aránzazu Tabernero Urbieta, Carlota Largo Aranburun, Enrique Miguel del Campo

      págs. 335-358

      

    • Nutrigenómica y nutrigenética

      Andreu Palou Oliver, Catalina Picó Segura

      págs. 357-375

      

  • Alimentos funcionales en la enfermedad cardiovascular y el cáncer

    • Alimentos funcionales en la enfermedad cardiovascular

      Laura Mª Bermejo López, Viviana Loria Kohen, Samara Palma Milla, Carmen Gómez Candela

      págs. 379-403

      

    • Alimentos funcionales en la obesidad

      José Manuel García Almeida, Gracia María Casado Fernández, Baldomera Martínez Alfaro, Carmen Gómez Candela

      págs. 405-446

      

    • Alimentos funcionales en la prevención y tratamiento de la diabetes mellitus

      Alejandro Sanz París, Pilar Matía Martín, Rosa Burgos Peláez, José Manuel García Almeida, María Ángeles Martín Palmero, Carmen Gómez Candela

      págs. 447-473

      

    • Nutrición y cáncer

      Samara Palma Milla, Viviana Loria Kohen, Laura Mª Bermejo López, Carmen Gómez Candela

      págs. 475-506

      

  • Alimentos funcionales en las etapas de la vida

    • Alimentos funcionales en la infancia

      A. Horrisberger, Samara Palma Milla, Carmen Gómez Candela

      págs. 509-526

      

    • Alimentos funcionales en la mujer adulta y menopausia

      Pilar Riobó Serván

      págs. 527-555

      

    • Alimentos funcionales en personas de edad avanzada

      José Manuel Reuss

      págs. 557-598

      

  • Alimentos funcionales en otras enfermedades

    • Alimentos funcionales y enfermedades del aparato digestivo

      José Ignacio Fernández-Blanco Hernáiz

      págs. 575-598

      

    • Alimentos funcionales y enfermedades del sistema nervioso

      Samara Palma Milla, Carmen Gómez Candela, Viviana Loria Kohen, Laura Mª Bermejo López

      págs. 599-630

      

    • Alimentos funcionales y otras patologías relacionadas

      Viviana Loria Kohen, Laura Mª Bermejo López, Samara Palma Milla, Carmen Gómez Candela

      págs. 631-661