La fritura de los alimentos: una técnica tradicional con futuro
págs. 9-18
págs. 19-38
págs. 39-64
La levadura: el mejor amigo del hombre
págs. 65-74
págs. 75-92
Contribución de la acuicultura a la dieta mediterránea
María Carmen Balebona Accino, Dolores Castro López, Juan José Borrego García
págs. 93-128
págs. 129-156
págs. 157-182
págs. 183-198
págs. 199-212
págs. 213-228
págs. 229-256
págs. 257-266
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