La fritura de los alimentos: una técnica tradicional con futuro

• Autores: Gregorio Varela Mosquera
• Localización: La alimentación mediterránea : una apuesta científica y empresarial / coord. por Pedro Fernández-Llebrez y del Rey, José Becerra Ratia, 1998, ISBN 84-7496-695-7, págs. 9-18
• Idioma: español
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