Alimentación y cultura : necesidades, gustos y costumbres
Información General
- Autores: Jesús Contreras Hernández (coord.)
- Editores: Universidad de Barcelona, Servicio de Publicaciones
- Año de publicación: 1995
- País: España
- Idioma: español
- ISBN: 84-475-1103-0
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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Listado de artículos
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págs. 27-84
págs. 85-110
El gusto del catador: determinantes sociales y culturales de las preferencias alimentarias
págs. 111-128
págs. 129-170
págs. 171-198
Es así porque es así: diferencias de género y de edad en el consumo familiar de alimentos
págs. 199-218
págs. 219-238
págs. 239-258
págs. 259-306
Alimentación industrial: hacia una cocina mundial
págs. 307-332
págs. 333-356
Gastro-nomía y gastro-anomía: sabiduría del cuerpo y crisis biocultural de la alimentación contemporánea
págs. 357-380
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