Información General

• Autores: José Alfredo Martínez Hernández
• Editores: McGraw-Hill Interamericana de España
• Año de publicación: 1998
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-486-0207-2
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Alcoholemia como índice de consumo

    Iciar Astiasarán Anchía

    págs. 175-181

    

  • Fundamentos de nutrición y dietética

    • Ciencias de la alimentación

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 3-10

      

    • Composición de los alimentos

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 11-16

      

    • Utilización nutritiva de los alimentos

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 17-36

      

    • Balance energético: Peso y composición corporal

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 37-50

      

    • Nutrición y recomendaciones dietéticas

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 51-58

      

    • Nutrición humana

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 59-86

      

    • Nutrición y estado nutritivo

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 87-103

      

  • Fundamentos prácticos de nutrición y dietética

    • Metabolismo celular: Consumo de oxígeno

      S. Ballaz, Fermín Ignacio Milagro Yoldi

      págs. 107-112

      

    • Digestión de nutrientes: Amilasa salival

      M. J. Moreno, J.C. Arenas

      págs. 113-116

      

    • Factores antinutritivos en los alimentos: Inhibidores de la digestión

      Alfredo Fernández Quintela, María Aránzazu Partearroyo Bilbao

      págs. 117-122

      

    • Absorción intestinal de azúcares y aminoácidos

      M. Mercedes Perez del Castillo, M. Pascual

      págs. 123-132

      

    • Alteraciones metabólicas de la utilización de nutrientes en la diabetes

      María Puy Portillo Baquedano, María Teresa Macarulla Arenaza

      págs. 133-136

      

    • Influencia de la dieta en la composición de las distintas lipoproteínas del hamster

      C. Uriarte

      págs. 137-141

      

    • Influencia de la fibra sobre el nivel de colesterol en hígado y heces

      María Angeles Zulet Alzórriz

      págs. 143-149

      

    • Utilización nutritiva de proteínas y evaluación biológica de la calidad proteica

      María Teresa Macarulla Arenaza, María Puy Portillo Baquedano

      págs. 151-157

      

    • Aminoácidos en alimentos y suero como índices nutricionales

      Alfredo Fernández Quintela, J. J. Zárate

      págs. 159-167

      

    • Estudio de la degradación proteica en situación de ayuno

      M. Pascual, José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 169-173

      

    • Absorción, excreción y balance nutritivo de minerales

      R. Cantoral, María Teresa Macarulla Arenaza

      págs. 183-189

      

    • Efecto de la ingesta de agua y minerales en la regulación del equilibrio hidroeléctrico

      María Puy Portillo Baquedano, M.ª T. Macarulla

      págs. 191-194

      

    • Utilización nutritiva de ß-carotenos

      J.I. Monreal, P. de Pablo

      págs. 195-198

      

    • Utilización nutritiva de la vitamina C en función de las necesidades fisiológicas

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 199-202

      

    • Vitamina d y recambio óseo: Determinación de hidroxiprolina en orina

      C. Bald, F. Lecanda, J. J. Márquez

      págs. 203-208

      

    • Estudio del metabolismo basal en seres humanos y en un modelo experimental

      A. S. del Barrio, José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 209-215

      

    • Determinación del grado de utilización energética de los alimentos a partir del cociente respiratorio

      Fermín Ignacio Milagro Yoldi, Gema Frühbeck Martínez

      págs. 217-222

      

    • Interacciones fármaco-nutriente

      J. Jordán, E. Urdaneta, Amelia A. Martí del Moral

      págs. 223-226

      

    • Cambios metabólicos en situaciones de desnutrición

      M.A. Garcia Calonge, María Puy Portillo Baquedano

      págs. 227-237

      

    • Valoración del estado de nutrición mediante talla, peso y creatinina

      Ana María Rocandio Pablo

      págs. 241-250

      

    • Crecimiento infantil: Curvas de crecimiento y valor Z

      A. S. del Barrio, José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 251-259

      

    • Composición corporal

      M. R. Garayoa, C. M. Jiménez, José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 261-263

      

    • Intolerancia a hidratos de carbono

      M.ª J. Gil, M. Carmen Mugueta Uriaque

      págs. 265-268

      

    • Evaluación de alteraciones del metabolismo lipídico

      A. González, M. Riaño

      págs. 269-274

      

    • Determinación de la albúmina, transferrina y proteína que une el retinol (PUR) como índices del metabolismo proteico

      F. J. Fernández Díaz, M.M. Calonge

      págs. 275-278

      

    • Evaluación del estado nutritivo con relación al hierro

      María Teresa Macarulla Arenaza

      págs. 279-286

      

    • Actividad glutatión reductasa eritrocitaria como indicador de estados de deficiencia en vitamina B2

      J.C. Arenas, M. J. Moreno

      págs. 287-293

      

    • Determinación de la vitamina B6

      J. Jordán, E. Urdaneta, Amelia A. Martí del Moral

      págs. 295-297

      

    • Valoración del estado nutritivo en humanos a través de índices inmunológicos

      María Luisa Esparza Encina

      págs. 299-308

      

    • Evaluación bioquímica del estado nutritivo con métodos de diagnóstico rápido

      José Alfredo Martínez Hernández

      págs. 309-312

      

    • Aporte dietético de hierro y grado de absorción

      María Teresa Macarulla Arenaza

      págs. 315-319

      

    • Cálculo del gasto energético total

      A. S. del Barrio, Ana María Rocandio Pablo

      págs. 321-327

      

    • Modelos de historia dietética

      Ana María Rocandio Pablo

      págs. 329-334

      

    • Dieta equilibrada: tablas de composición de alimentos y recomendaciones

      Ana María Rocandio Pablo, E. Díaz

      págs. 335-343

      

    • Empleo de listas de intercambio: Modelo para enfermos renales

      M. R. Garayoa, C. M. Jiménez, Itziar Zazpe García

      págs. 345-350

      

    • Fórmulas lácteas: Normativa ESPGAN y composición

      A.S. del Barrio, R. Marcos

      págs. 351-356

      

    • Nutrición enteral

      C. Lacasa

      págs. 357-363

      

    • Programa informático para la valoración del estado nutritivo y la confección de dietas

      M.ª C. Rodríguez

      págs. 365-368

      

    • Enseñanza asisitida por ordenador: Evaluación de nutrición artificial

      A. Herranz, J. Bustinza, M.ª C. Rodríguez

      págs. 369-371