María Ximena Quintanilla Carvajal

• Artículos de revistas (5)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Evaluating gelling-agent mixtures as potential substitutes for bacteriological agar: an approach by mixture design

    John Sanchez Cardozo, María Ximena Quintanilla Carvajal, Ruth Ruiz Pardo, Alejandro Acosta González

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 86, Nº. 208, 2019, págs. 171-176

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  • Stability and antimicrobial activity of eucalyptus essential oil emulsions

    Angélica Clavijo-Romero, María Ximena Quintanilla Carvajal, Yolanda Ruiz

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 1, 2019, págs. 24-37

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  • Optimization of the production and stress resistance of the probiotic Lactobacillus fermentum K73 in a submerged bioreactor using a whey-based culture medium

    Stephania Aragón, Ruth Ruiz Pardo, Humberto Hernández-Sánchez, María Ximena Quintanilla Carvajal

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 1064-1070

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  • Effect of amplitude and pulse in low frequency ultrasound on oil/water emulsions

    María Alejandra Cabrera Trujillo, Indira Sotelo, María Ximena Quintanilla Carvajal

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 83, Nº. 199, 2016, págs. 63-68

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  • Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods

    Annamaria Filomena, María Ximena Quintanilla Carvajal, Ana Puig, Isabel Hernando Hernando, María Hernández Carrión, Indira Sotelo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 1, 2016, págs. 68-78

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Effects of different drying methods on the physicochemicalproperties of powders obtained from high-oleic palm oilnanoemulsions

    M. Hernández Carrión, M. Moyano Molano, L. Ricaurte, Fabián Leonardo Moreno Moreno, María Ximena Quintanilla Carvajal

    IDS2018. 21st International Drying Symposium. Proceedings / Gabriela Clemente Polo (aut.), Juan Andrés Carcel Carrión (aut.), Antoni Mulet Pons (aut.), 2018, ISBN 978-84-9048-688-7, pág. 1277

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