InstitucionesÁrea de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Pinole de la Sierra Tarahumara, Chihuahua, México: caracterización sensorial y correlación con perfil de olor y compuestos volátiles
Patricia Severiano Pérez, María Luisa González San José, Isabel Jaime, Fernando Rodríguez Díaz, Edelmira Linares, Robert Bye
TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, ISSN 2395-8723, Vol. 26, Nº. 0, 2023, pág. 2
Calidad y aceptación de tortillas de maíces de la Sierra de Manantlán, Jalisco
Diana Laura Valdez Reyes, Yolanda Salinas Moreno, Edgardo Bautista Ramírez, Patricia Severiano Pérez, Mario Antonio Vega Loera
Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Nº. Extra 27, 2022, págs. 81-85
¿Qué es y cómo se utiliza la evaluación sensorial?
Patricia Severiano Pérez
INTER DISCIPLINA, ISSN 2395-969X, ISSN-e 2448-5705, Vol. 7, Nº. 19, 2019 (Ejemplar dedicado a: Alimentación y Sociedad), págs. 47-68
Aurora Pintor, Patricia Severiano Pérez, Alfonso Totosaus Sánchez
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 7, 2014, págs. 489-500
O.C. Velázquez Madrazo, E.I. Juárez Arroyo, A. Farrés González Saravia, A. Cruces Martínez, J.L. Godínez Rodríguez, H.A. Hernández Pérez, V. García Saturnino, Patricia Severiano Pérez
La innovación docente como misión del profesorado. Actas del IV congreso internacional sobre aprendizaje, innovación y competitividad, CINAIC 2017 / coord. por María Luisa Sein-Echaluce Lacleta, Angel Fidalgo Blanco, Francisco José García Peñalvo, 2017, ISBN 978-84-16723-41-6, págs. 237-242
Desarrollo de la metodología de análisis sensorial e instrumental para la evaluación de la textura: aplicación en salchichas cocidas
Patricia Severiano Pérez
Tesis doctoral dirigida por Isabel Jaime Moreno (dir. tes.), María Luisa González San José (codir. tes.). Universidad de Burgos (2002).
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