Antonia Garcia Ruiz

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Influencia de la conformación anatómica del padre Duroc en los parámetros productivos y la calidad cárnica de los machos obtenidos a partir de su cruce con hembra Ibérica.

    Mª Cristina Utrilla Lucas, Antonia Garcia Ruiz, Sandra E. Villafuerte Francia, Almudena Soriano

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 25 (ABR), 2011, págs. 77-88

    

  • Influence of protein degradation on consumer acceptance of dry-cured ham

    Antonia Garcia Ruiz, William Bondoso, Miguel Angel González Viñas, María Dolores Cabezudo Ibáñez

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 3, 2002, págs. 48-51

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Influencia de la proteólisis en la aceptación del jamón curado

    Antonia Garcia Ruiz, Miguel Angel González Viñas, William Bondoso, María Dolores Cabezudo Ibáñez

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 84-85

    

• Tesis

  • Estudio estadístico para predecir el tiempo de maduración del queso manchego e identificación de la microbiota

    Antonia Garcia Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por Maria Lourdes Cabezas Redondo (dir. tes.). Universidad de Castilla-La Mancha (1997).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Desarrollo de un nuevo embutido de ciervo cinegético mediante la incorporación de materias primas vegetales

    Mª Cristina Utrilla Lucas

    Tesis doctoral dirigida por Antonia Garcia Ruiz (dir. tes.), Almudena Soriano (codir. tes.). Universidad de Castilla-La Mancha (2012).

    • Resumen
    

  • Caracterización de los embutidos curados de venado elaborados en Castilla-La Mancha influencia de la época de caza y de las condiciones de maduración

    C. Mariscal Contreras

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Cabezudo Ibáñez (dir. tes.), Antonia Garcia Ruiz (codir. tes.), Almudena Soriano (codir. tes.). Universidad de Castilla-La Mancha (2005).

    • Resumen
    

  • Aptitud de tres cruces genéticos de cerdo blanco de la raza Duroc para la fabricación de jamón curado

    Almudena Soriano

    Tesis doctoral dirigida por Antonia Garcia Ruiz (dir. tes.), R. Quiles Zafra (codir. tes.). Universidad de Castilla-La Mancha (2001).

    • Resumen
    

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