InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Correlación entre unidades asta-concentración carotenoide en pimentones: predicción de la estabilidad del color durante el almacenamiento
Juan Garrido Fernández, Mercedes Lozano Ruiz, María Isabel Mínguez Mosquera, Antonio Pérez Gálvez, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 55, Nº 3, 2004, págs. 213-218
Influencia del secado lento a baja temperatura en el contenido carotenoide de dos variedades de pimiento (Capsicum annum L): Balance biosintético y/o degradativo en función de las condiciones de procesado
Juan Garrido Fernández, María Isabel Mínguez Mosquera, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena, Antonio Pérez Gálvez, Marina Lozano Ruiz
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 52, Nº 5, 2001, págs. 311-316
Termodegradacion de carotenoides en el pimentón
Antonio Pérez Gálvez, Juan Garrido Fernández
Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 48, Nº 5, 1997, págs. 290-296
Bioaccesibilidad in vitro de carotenoides desde matrices lipofílicas e hidrofílicas: competitividades y sinergias
Tesis doctoral dirigida por Juan Garrido Fernández (dir. tes.), Antonio Pérez Gálvez (dir. tes.), Isabel María Vicario Romero (tut. tes.). Universidad de Sevilla (2010).
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