Propiedades funcionales de las proteinas miofibrilares: capacidad de retención de agua

• Autores: Jordi Flores Torres, Salvador Bermell
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 151-158
• Idioma: español
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