Deshidratación de frutas y hortalizas con aire ambiente: II. Ensayos con zanahorias tratadas con cloruro sódico

• Autores: Francisco Piñaga Otamendi, J. L. Peña, A. Madarro, José Vicente Carbonell
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 4, 1982, págs. 551-559
• Idioma: español
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