Cambios en los lípidos del jamón durante el proceso de curado, lento y rápido y su relación con la calidad

• Autores: P. Nieto, M.C. Miralles, J. Flores, Salvador Bermell
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 1, 1985, págs. 117-124
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita