Cambios en los lípidos del jamón durante el proceso de curado, lento y rápido y su relación con la calidad (1985) Nieto, P. Miralles, M.C. Flores, J. Bermell, Salvador Revista de agroquímica y tecnología de alimentos Vol. 25 Núm. 1 Pág. 117-124
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
|---|---|---|---|
| Lipolytic and oxidative changes during the manufacture of dry-cured lacón. Effect of the time of salting Vol. 60 Núm. 3 Pág. 255-261 | 2009 | Grasas y aceites |
Garrido Rivero, Rubén
Gómez, M.
Franco Matilla, María Inmaculada
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