Perspectivas actuales para la diferenciación de la alimentación en los jamones de cerdo ibérico

• Autores: Jesús Ventanas Barroso, Ramón Cava López, Juan Florencio Tejeda Sereno, Jorge Ruiz Carrascal
• Localización: II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 67-80
• Idioma: español
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