Valoración sensorial de la carne de cabritos de razas lecheras por comensales y cocineros

• Autores: María Jesús Alcalde Aldea, Guillermo Ripoll García, M.M. Campo, Alberto Horcada Ibáñez, Begoña Panea Doblado
• Localización: XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 273-279
• Idioma: español
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