Pasteurización de pinzas de buey de mar mediante pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV)

• Sanz, J. ^[1] ; Raso, J. ^[1] ; Cebrián G. ^[1] ; S. Condón ; Astráin, L. ^[1] ; Martínez, J.M. ^[1] ; Álvarez, I. ^[1]
  1. [1] Universidad de Zaragoza

     Universidad de Zaragoza

     Zaragoza, España

     
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 148-149
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro