¿Afecta el sistema de corte a la calidad y aceptabilidad de la carne de cordero?

• M. Bellés ^[1] ; J. Puello ^[1] ; A. García ^[1] ; V. Alonso ^[1] ; P. Roncales ^[1] ; J.A. Beltrán ^[1]
  1. [1] Universidad de Zaragoza

     Universidad de Zaragoza

     Zaragoza, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 257, 2017, págs. 59-68
• Idioma: español
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