Resumen de Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos

Rubén Gordillo Durán, Alicia Rodríguez Jiménez, María Victoria Bernáldez Rey, María Elena Bermúdez Polo, J. J. Córdoba, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita

• En este trabajo se han desarrollado métodos de PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos listos para el consumo, que ofrecen una herramienta útil y eficiente para el seguimiento de este microorganismo en los sistemas de APPCC y permitirían a la industria adoptar soluciones rápidas sobre el destino de materias primas y productos contaminados.