El charqui y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de lationamérica

• Autores: José María Zumalacárregui Rodríguez, Javier Mateo Oyagüe, R. Sainz, D.D. Ramos, Roberto González Tenorio, Irma Caro Canales, Sergio Soto Simental, Vita Parra Testal
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 25, Nº 215, 2006, págs. 76-80
• Idioma: español
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