Estudio de la implantación de cepas de bacterias lácticas autóctonas en la elaboración de queso Manchego

• Autores: Susana Seseña Prieto, Justa María Poveda Colado, Lourdes Cabezas, José Fernández-Salguero Carretero, Mª de los Llanos Palop
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 154-155
• Idioma: español
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