Gestión de hoteles y restaurantes

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  Año 2004, Número 59

  • Recursos humanos

    • ¿Quieres ganar clientes? evalúa el desempeño de tu personal en el hotel

      M. Sotolongo, L. Vázquez

      • Resumen

      págs. 8-12

      

  • Catering

    • La calidad de los servicios: garantía para el éxito de la industria del catering en empresas del turismo

      Sandra Mejías Herrera

      • Resumen

      págs. 14-18

      

  • Alimentación y bebidas

    • El control de las temperaturas: objetivo clave para la calidad de los alimentos en restauración colectiva

      Juan Pablo Martín Cantos

      • Resumen

      págs. 20-24

      

    • Gaja, con él llegó la revolución al vino italiano

      Javier Gila

      • Resumen

      págs. 26-28

      

  • Publi-Reportaje

    • La especialización de las piscinas

      • Resumen

      págs. 30-33

      

  • Secciones fijas

    • Empresas y agenda

      págs. 34-44

      

    • Equipamiento para la hostelería

      págs. 46-56