Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1996, Año nº 15, Número 3

  • Análisis del sector del aceite de oliva

    F. Montero, Miguel Olmeda Fernández, José Alba Mendoza, Rodolfo Bernabéu Cañete, Javier Tardáguila Laso

    págs. 41-47

    

  • Cambios tecnológicos en la extracción del aceite de oliva virgen

    Francisco Espínola Lozano

    págs. 51-56

    

  • Optimización del proceso de fritura

    L. Prats Pérez, Antonio L. Díaz Alonso

    págs. 59-64

    

  • Implicaciones toxicológicas y nutricionales de las grasas oxidadas: Radicales Libres

    Pedro Mario Fernández San Juan

    págs. 67-73

    

  • Una nueva grasa alimenticia: la olestra

    Lorenzo Millo Casas

    págs. 75-78

    

  • Equipos de vacío en la industria de aceites comestibles y afines (y II)

    J. M. Pedroni

    págs. 81-83

    

  • El mantenimiento en la industria alimentaria: mesa redonda

    págs. 85-92

    

  • Aprovechamiento de residuos: Modelos cinéticos de adsorción e intercambio iónico

    M. Díaz, Adriana Fernández, Manuel Rendueles de la Vega

    págs. 95-101

    

  • Alternativas de tratamiento y recuperación de compuestos proteicos de los efluentes residuales del sector lácteo

    Francisco José Morales Navas, Francisco Omil Prieto

    págs. 103-112

    

  • Naringina: Procesos para su obtención a partir de hollejos de toronjas

    José Alberto Larrauri García, Tomás Boys, Bárbara Borroto Iglesias

    págs. 115-118

    

  • Factores que determinan el comportamiento de las membranas de ultrafiltración

    M. R. Torres, Antonio J. Ramos Girona, E. Soriano

    págs. 119-123

    

  • La esterilización en continuo en la industria alimentaria

    Eloisa Rus Martínez, Pedro José Martínez de la Cuesta

    págs. 125-131

    

  • Instrumentación y métodos de cuantificación de los consumos de energía en la industria agroalimentaria: (I) Vapor, aire comprimido y energía eléctrica

    Remedios Marín Arroyo

    págs. 133-137

    

  • Concentración de zumos de fruta y de verduras mediante ósmosis inversa

    Ricardo Álvarez Fernández, F.J.A. Rius, Francisco Riera Rodríguez, S. Alvarez Ríos, José Coca Prados

    págs. 139-147