págs. 29-36
págs. 37-44
Influencia del tiempo de almacenamiento en un zumo comercial de piña
María Montaña Cámara Hurtado, María Esperanza Torija Isasa, Carmen Díez Marqués
págs. 45-49
Proteínas de mostos y vinos: (III) caracterización varietal
págs. 53-56
págs. 59-66
Aplicación del análisis de riesgos a las industrias alimentarias
J. Ignacio Garrote Freire, Manuel Bao Iglesias, Isabel Vidal Tato
págs. 71-76
Técnicas rápidas para la detección de microorganismos en los alimentos: (y II) técnicas inmunológicas y genéticas
Paloma Morales, María del Rosario Martín de Santos, Pablo E. Hernández Cruza, Teresa García Lacarra, Bernabé Sanz Pérez, Isabel González Alonso
págs. 79-83
págs. 87-92
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